Nos fabrications sont artisanales, avec une grande importance donnée au travail à la main garant de la qualité authentique. Les Techniques employées sont séculaires et consistent en des transformations douces du lait caractérisé par l'absence d'altération brutale d'ordre physique ou chimique .Aucun procédé industriel n'est utilisé pour accélérer la fabrication. L'esprit qui règne ici est de laisser le temps au temps...